いりこだしで食べてほしい、「やまくに」のうどん

■いりこ屋さんが手掛ける、半生うどん

「やまくに」があるのは香川県の西端、観音寺。昔からのいりこの名産地であるこの地で、上質ないりこを吟味し、加工してきました。

写真提供：やまくに

さぬきうどんといえば、いりこだしで食べるのが定番。もちろん、老舗のいりこ屋さんが手掛けるうどんなので、いりこだしとの相性は抜群です。

■国産小麦でつくられた、もちもちの細麺

「半生さぬきうどん」はとてもきれいな白です。材料は香川県産のうどん小麦「さぬきの夢」と北海道産の小麦。そして天然塩だけでつくられています。

▲化学調味料や保存料は不使用

麺はやや細めでつるりとしたのどごし。半生タイプなので日持ちをしながらも、生めんならではのもちもち感もちゃんと残っています。

■かけでも、ざるでも

おいしい食べ方をご紹介します。沸騰したたっぷりのお湯（2L以上）に麺をほぐしながら投入。ふきこぼれそうになたら、さし水をしましょう。

●かけうどん
約15分から18分ほどゆでて、水洗いをしてもう一度新しいお湯で温めてから、湯切りします。つゆ、かやく、具をのせていただきます。

■ぜひいりこだしで味わってみてください

だしはもちろん、いりこだしで。フードホールではやまくにのいりこを色々と取り揃えていますので、お好みに応じてお選びください。

●瀬戸内ひうち灘産いりこ

やまくにが選りすぐった、大ぶりな大羽いりこ「瀬戸内 ひうち灘産いりこ（大羽）」。力強くコクのあるだしがとれます。


●いりこだしパック

いりこだけでなく、昆布も合わせたうまみたっぷりの「いりこだしパック」。水出しをしてから、醤油やみりんで調味します。

●いりこだしつゆ

時間がない時にとてもありがたいのが、香川県伊吹島の希少な銀つきいりこを贅沢に使った「いりこだしつゆ」。お湯で希釈するだけでできあがりです。

どれも、濃厚だけど上品でほっとする味です。コシのあるもちもちうどんとお楽しみください。

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