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Envelope FOOD HALL | [丸正酢醸造元]ちゃんぽんず 5種類の柑橘をちゃんぽん。その名もちゃんぽんず

明治12年の創業より、じっくり時間をかけた木桶での酢づくりを大切に守る和歌山県那智勝浦町の丸正酢醸造元。5種類の柑橘と旨味たっぷりの天然だしを使った、香り豊かなぽんずをご紹介します。
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■突き抜ける柑橘の香り


ひとくち食べると柑橘の爽やかな香りが口いっぱいに広がります。それもそのはず、ちゃんぽんずには橙、柚子、ゆこう、かぼす、すだちの5種類の柑橘が使われているのです。何重にも重なる香りが、料理の味を引き立てます。


原材料は柑橘果汁、梅、本醸造醤油、本みりん、甘酒、天然だし(かつお・昆布・しいたけ)とシンプル。お酢屋さんのつくるぽんずですが、酢は使われていません。

社長の小坂晴次さんが自分が食べたいぽんずをつくったのが、ちゃんぽんず誕生のきっかけです。


▲和歌山の柚子をはじめ、徳島県のすだちなど、各産地の柑橘が使われています

■化学調味料無添加、天然だしの旨味


爽やかな柑橘の香りに負けない強い旨味。かつお、昆布、しいたけといった、全国から選りすぐった素材からとった天然だしがたっぷりと使われています。

▲北海道利尻の天然の根昆布(1等) 写真提供:丸正酢醸造元

▲九州産の原木どんこしいたけ、そのほか、鹿児島県枕崎産のかつおが使われています 写真提供:丸正酢醸造元

■ぽんずは万能調味料


素材の持ち味を引き出してくれるちゃんぽんず。水炊き、しゃぶしゃぶ、湯豆腐などの鍋物はもちろん、、焼き魚、焼き肉もさっぱりと食べられます。オリーブオイルと混ぜてドレッシングにしても柑橘の香りが活躍してくれます。

▲湯豆腐。豆腐のあっさりとした味に、柑橘の香りとだしの旨味が加わります

▲丸正酢醸造元のおすすめ、サーモンとアボカドをちゃんぽんずとわさびで和えた丼ぶり。柑橘の香りであっさりするので、丼ぶり1杯あっという間に食べられます

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SHOPPING MEMO


名称:調味酢
原材料名:柑橘果汁(橙、柚子、ゆこう、かぼす、すだち)、梅、本醸造醤油(大豆・小麦を含む)、本みりん、甘酒、天然だし(かつお・昆布・しいたけ)
内容量:300ml
賞味期限:2020年8月31日
保存方法:直射日光を避け、涼しい所に保存してください。
開封後は要冷蔵(10℃以下)で保存し、お早めにお召し上がりください

食品を含むため、お客様都合での返品・交換は承れません。

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