Envelope FOOD HALL|【生産者直送便】[ミルク工房そら]ナチュラルチーズセット(熟成)

時間がつくる味と香り。ジャージー牛乳の熟成チーズ

自然豊かな京都の久美浜町でジャージー牛を育てるミルク工房そら。搾乳したその日のうちにチーズをつくっています。ゆっくりと味わいたい熟成チーズのセットを数量限定でご用意しました。

◆発送日:11月22日(月)
◆注文〆切日:11月8日(月)10:00まで


【冷蔵便】【送料込み】【送料無料対象外】【同梱不可】【クレジットカード・Amazon Pay限定】【店舗受取サービス不可】【着日指定不可】

〈11月22日(月)発送・送料込み〉熟成タイプ※クレジットカード・Amazon Payのみ SOLD OUT

■ジャージー牛乳と天然塩のナチュラルチーズ

ミルク工房そらのチーズの材料は、搾りたてのジャージ―種の牛乳と天然塩。あとは乳酸菌と酵素の力で発酵させてつくられています。

時間がつくりだす味と香りが楽しめる、3種類の熟成チーズをセットにしてお届けします。

セット内容

◇フロマージュ・デュ・くみはま(小)約100g
◇ カチョカバッロ 約150g
◇ ゴーダ 約100g▲手前左から時計回りにゴーダ、カチョカバッロ、フロマージュ・デュ・くみはま▲ボックス入り。冷蔵でお届けします

フロマージュ・デュ・くみはま(小)酵母を使ってつくる同店を代表するソフトタイプのチーズ。濃厚なミルク感のある味わいです。

熟成していくにつれ内側が柔らかくなり、コクと酸味が増していく変化を楽しめます。ドライフルーツやナッツと一緒に召しあがるのもおすすめ。

ワインがついついすすむチーズです。▲熟成がすすむと、中がとろとろになっていきます

カチョカバッロ
ひもでつるして乾燥させた形がユニークなチーズ。約8℃の熟成庫で2週間、乾燥させています。

焼くと弾力と濃厚なミルク感が味わえます。ハードなパンやじゃがいもにのせて。
ゴーダ
6か月熟成のうまみを感じる、しっとりとした食感のチーズ。そのままでも焼いてもおいしいです。

サンドイッチの具や野菜一緒にとオーブン焼きにするのもおすすめ。▲お好みの厚さにスライスして

■搾乳したその日のうちに

同店があるのは京都府京丹後市久美浜町。兵庫県の県境に位置する自然豊かな場所です。ここでは約40頭のジャージー牛がのびのびと育てられています。▲牛の糞を堆肥にして自家菜園や地元の農家さんに販売するなど、環境へも負担をかけない飼育に取り組んでいます

2004年、搾りたての牛乳のおいしさを伝えたいと牧場内に工房を構え、チーズやバター、ジェラートづくりといった乳製品の加工を始めます。ミルク工房そらの一日は搾乳から始まります。朝6:30に搾乳をし、8時には牛乳は工房へ。そこから専門のスタッフによるチーズづくりがスタートし、夕方にはモッツァレラ、リコッタなどのフレッシュチーズが完成します。フロマージュ・デュ・くみはまの製造風景

そのほかのチーズは熟成庫に運ばれ、時間をかけて乾燥・熟成をさせていきます。

その日に搾乳した牛乳は、その日のうちにチーズになります。だから新鮮な牛乳の味わいを感じられるチーズができるのです。

 

■愛情いっぱいに育てるジャージー牛

ジャージー牛乳は乳脂肪分や無脂乳固形分が高く、味が濃厚で色も黄味がかっているのが特長です。国内でも飼育量が少なく、一頭あたりの搾乳量もホルスタインに比べ少ないとても貴重なもの。同店ではそんなジャージー牛の貴重な牛乳をいただいているという思いで、愛情いっぱいに育てています。

体調によって搾乳量を変えたり、大雪や台風、お正月でも毎日同じ時間に同じようにお世話を続け、牛がいつでも安心して過ごせるようにしています。

こうして大切に育てられたジャージー牛の新鮮なミルクを使ったナチュラルチーズ。ご自宅用としてはもちろん、贈りものにしても喜ばれそうです。

熟成タイプのほかにフレッシュタイプもご用意しています。

 写真提供:ミルク工房そら(11~15枚目)

 

SHOPPING MEMO

名称:ナチュラルチーズ

◇ フロマージュ・デュ・くみはま(小)
 約100g/賞味期限:
製造から約2週間※熟成によって変わります
◇ カチョカバッロ
 約150g/賞味期限:製造から3か月
◇ ゴーダ
 約100g/賞味期限:製造から3か月


原材料名:ジャージー生乳(牛乳)、塩
保存方法:冷蔵で保存してください

◆発送日:11月22日(月)、12月6日(月)
◆注文〆切日:11月8日(月)10:00まで

※生産者直送品のため、生産者及び生産者の委託する運送会社にお客様のお届け先情報を開示させていただきます。
※到着日はお選びいただけませんが、時間のご指定は可能です。
※送料無料対象外・同梱不可商品です。ほかの商品も注文いただいた場合、別途送料がかかります。
※お支払方法はクレジットカード、Amazon Payのみです。その他の決済方法を選んだ場合、自動的にキャンセルとさせていただきます。
※店舗受取サービスはご利用いただけません。
※食品のため、お客様都合での返品・交換を承れません。

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