Envelope FOOD HALL|【2021クリスマス】【生産者直送便】[ミルク工房そら]ナチュラルチーズセット(フレッシュ)

ジャージー牛乳でつくる、ミルキーなフレッシュチーズ

自然豊かな京都の久美浜町で、ジャージー牛を育てるミルク工房そら。搾乳したその日のうちにチーズをつくっています。食べ比べが楽しいフレッシュチーズを中心としたセットを数量限定でご用意しました。

◆注文〆切日:12月7日(火)10:00まで ◆発送日:12月13日(月)、20日(月)

【冷蔵便】【送料込み】【送料無料対象外】【同梱不可】【クレジットカード・Amazon Pay限定】【店舗受取サービス不可】【着日指定不可】

■ジャージー牛乳と天然塩のナチュラルチーズ

ミルク工房そらのチーズの材料は、搾りたてのジャージ―種の牛乳と天然塩。あとは乳酸菌と酵素の力で発酵させてつくられています。

ミルク感たっぷりなソフトタイプのチーズとフレッシュチーズ3種類をセットにしてお届けします。どれもみずみずしく、やさしい味なので幅広い方に楽しんでもらえます。▲手前から時計回りに、ソフトタイプチーズのフロマージュ・デュ・くみはま、そしてフレッシュチーズのストリング、リコッタ、モッツアレラの合計4種類をお届けします

セット内容

◇フロマージュ・デュ・くみはま(小)約100g
◇ モッツァレラ 約100g
◇ ストリング 約100g
◇リコッタ 約150g

モッツァレラ、ストリング、リコッタはつくりたてがおいしいフレッシュチーズです。届いたらお早めにお召し上がりくださいね。▲左下から時計回りに、ストリング、モッツァレラ、リコッタ、フロマージュ・デュ・くみはま▲ボックス入り。冷蔵でお届けします

 フロマージュ・デュ・くみはま(小)酵母を使ってつくる同店を代表するソフトタイプのチーズ。濃厚なミルク感のある味わいです。

熟成していくにつれ内側が柔らかくなり、コクと酸味が増していく変化を楽しめます。ドライフルーツやナッツと一緒に召しあがるのもおすすめ。

ワインがついついすすむチーズです。▲熟成がすすむと、中がとろとろになっていきます

モッツァレラ
ジャージー牛乳のミルキーさがストレートに味わえるチーズ。みずみずしさがあり、今まで食べたことのあるモッツァレラと違う!と驚く方もいるのでは。

塩と胡椒、オリーブオイルでシンプルに。
ストリング
やさしい味の手でさけるチーズ。弾力と歯切れのよさも魅力です。

熟成庫で1週間乾燥させていて、しっかりとしたうまみと牛乳の味が感じられます。干しブドウなどのドライフルーツと一緒に。▲独特の歯ごたえも魅力

リコッタ
口の中で消えていくようなふわっとしたチーズ。あっさりとしたクセのない味で、はちみつやラムレーズンを添えたり、サラダやパスタにするのもおすすめ。▲はちみつと一緒に
 

■搾乳したその日のうちに

同店があるのは京都府京丹後市久美浜町。兵庫県の県境に位置する自然豊かな場所です。ここでは約40頭のジャージー牛がのびのびと育てられています。▲牛の糞を堆肥にして自家菜園や地元の農家さんに販売するなど、環境へも負担をかけない飼育に取り組んでいます

2004年、搾りたての牛乳のおいしさを伝えたいと牧場内に工房を構え、チーズやバター、ジェラートづくりといった乳製品の加工を始めます。ミルク工房そらの一日は搾乳から始まります。朝6:30に搾乳をし、8時には牛乳は工房へ。

そこから専門のスタッフによるチーズづくりがスタートし、夕方にはモッツァレラ、リコッタなどのフレッシュチーズが完成します。フロマージュ・デュ・くみはまの製造風景

そのほかのチーズは熟成庫に運ばれ、時間をかけて乾燥・熟成をさせていきます。

その日に搾乳した牛乳は、その日のうちにチーズになります。だから新鮮な牛乳の味わいを感じられるチーズができるのです。

 

■愛情いっぱいに育てるジャージー牛

ジャージー牛乳は乳脂肪分や無脂乳固形分が高く、味が濃厚で色も黄味がかっているのが特長です。国内でも飼育量が少なく、一頭あたりの搾乳量もホルスタインに比べ少ないとても貴重なもの。同店ではそんなジャージー牛の貴重な牛乳をいただいているという思いで、愛情いっぱいに育てています。

体調によって搾乳量を変えたり、大雪や台風、お正月でも毎日同じ時間に同じようにお世話を続け、牛がいつでも安心して過ごせるようにしています。

こうして大切に育てられたジャージー牛の新鮮なミルクを使ったナチュラルチーズ。ご自宅用としてはもちろん、贈りものにしても喜ばれそうです。

フレッシュタイプのほかに熟成タイプもご用意しています。

  写真提供:ミルク工房そら(13~17枚目)

「クリスマスの贈りもの」特集ページはこちら

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SHOPPING MEMO

名称:ナチュラルチーズ

◇フロマージュ・デュ・くみはま(小)
 約100g/賞味期限:製造から約2週間※熟成によって変わります
◇モッツァレラ
 約100g/賞味期限:製造から2週間
◇ストリング
 約100g/賞味期限:製造から3か月
◇リコッタ
 約150g/賞味期限:製造から10日間

原材料名:ジャージー生乳(牛乳)、塩
保存方法:冷蔵で保存してください

◆発送日:12月13日(月)、12月20日(月)
◆注文〆切日:12月7日(火)15:00まで

※直送便のため2022カレンダーが付きません。ご了承ください。
※生産者直送品のため、生産者及び生産者の委託する運送会社にお客様のお届け先情報を開示させていただきます。
※到着日はお選びいただけませんが、時間のご指定は可能です。
※送料無料対象外・同梱不可商品です。ほかの商品も注文いただいた場合、別途送料がかかります。
※同一配送先の場合、2セットまで1個口の送料で承ります。
※1セット以上ご購入の場合、システムの都合上、ご注文時に正しい送料が反映されません。送料を加算した合計金額をご購入後にメールでご連絡いたします。
※出荷のタイミングにより、商品発送のお知らせメールがお届け当日になる場合があります。
※お支払方法はクレジットカード、Amazon Payのみです。その他の決済方法を選んだ場合、自動的にキャンセルとさせていただきます。
※気象状況や予想外の鳥獣被害があった場合は、お送りできない場合があります。その際は、ご返金にて対応いたします。
※食品のため、お客様都合での返品・交換を承れません。
※こちらはラッピングを承れません。
※受注数量には上限があります。会期中に上限数量に到達した場合、その時点で受注終了となります。

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