ジャージー牛乳を存分に味わえるセット

■濃厚なジャージー牛乳をたっぷり味わって

お届けするのは、ミルク工房そらの石窯ピザ２種とチーズケーキのセット。ジャージー牛乳のおいしさを伝えるべく、すべてひとつひとつ手づくりされたものです。

食事でもおやつでも濃厚でミルキーなジャージー牛乳のおいしさをたっぷりと味わってくださいね。

うれしいことに、ピザは解凍してあたためるだけ、チーズケーキは解凍するだけ。冷凍でお届けするので、人が集まる機会が多い時季にはとても重宝します。

 セット内容

◇牧場の石窯ピザ　マルゲリータ×1枚
◇牧場の石窯ピザ　リコッタ・ロッソ×１枚
◇牧場のチーズケーキ×１個

発送・ご注文〆切のご案内

こちらの商品は発送日が決まっています。ご注文〆切と発送日は以下のとおりです。

◆発送日：12月8日（金）　  ◆注文〆切日：11月29日（水）10:00まで
◆発送日：12月15日（金）　◆注文〆切日：12月6日（水）10:00まで
※着日指定はできません

■主役はやっぱり、ナチュラルチーズ

まずは石窯ピザのお話から。

ジャージー牛乳を使った、数々のナチュラルチーズを手掛けるミルク工房そら。同工房で石窯ピザづくりが始まったのは、代表作のひとつでもあるモッツァレラチーズを存分に味わってほしいという想いからだといいます。

今回お届けするのは、そのモッツァレラチーズを使った２種類の石窯ピザ。▲右上がマルゲリータ、左下がリコッタロッソ。サイズは約30cm

モッツァレラを使ったマルゲリータ、そしてモッツァレラとリコッタを使ったリコッタ・ロッソ。

生地は薄めで、イアリア産の小麦粉と少しの丹後産の米粉を使っています。外はカリッとしていて、噛みしめるとモチっと感も。生地もトマトソースもごくシンプルに味付けされているから、チーズのおいしさが際立ちます。

どちらのピザもチーズ、生地、ソース、ハーブのバランスが絶妙です。

▲この焼き色は石窯だからこそ。生地の香りもとてもいい

ピザは、焼いたものを冷凍便でお届けします。イタリアから輸入したという石窯と国産の薪で焼き上げていて、石窯でしか出せない香ばしさがあります。

家で食べるときは、冷蔵庫で2～3時間解凍したあとトースターで5分ほどあたためるだけ。まるでお店で食べるようなピザが家でも気軽に楽しめます。

■チーズの材料はジャージー牛乳と天然塩

ミルク工房そらのチーズの材料は、搾りたてのジャージ―種の牛乳と天然塩。あとは乳酸菌と酵素の力で発酵させてつくられています。

同工房のモッツァレラとリコッタ。実はこの２つ、「Japan Cheese Awards 2022」というコンテストでモッツァレラは銀賞、リコッタは銅賞を受賞をしたのだそう。石窯ピザは、その2つのチーズを味わうことができます。

モッツァレラ

モッツァレラは、ジャージー牛乳のミルキーさがストレートに味わえるチーズ。加熱されることで、うまみがさらに感じられます。

▲マルゲリータ


リコッタ

リコッタチーズは、口の中で消えていくようなふわっとしたチーズ。ミルキーだけど、あっさりとしたクセのない味。

リコッタ・ロッソは、モッツァレラのうまみとリコッタのジューシーなミルク感が味わえます。

▲リコッタ・ロッソ

■とことんジャージーなチーズケーキ

チーズケーキはレアタイプ。3日間かけて製造する、無添加の自家製クリームチーズを使っています。そのほか生クリームやヨーグルトもジャージー牛乳から。とことんジャージー牛乳を使ったチーズケーキです。

冷蔵庫で解凍してからお召し上がりください。
▲ケーキは約12cm

食べてみると、レモンなどの爽やかな味わいのあとに、濃厚なチーズの風味が口いっぱいに広がります。

同工房はとにかく手づくり。ケーキを包むじゃばら折りも手作業で梱包されたものです。大切な人たちと、ゆっくりと味わいたいケーキです。

■搾乳したその日のうちに

同工房があるのは京都府京丹後市久美浜町。兵庫県の県境に位置する自然豊かな場所です。ここでは約40頭のジャージー牛がのびのびと育てられています。▲牛の糞を堆肥にして自家菜園や地元の農家さんに販売するなど、環境へも負担をかけない飼育に取り組んでいます

2004年、搾りたての牛乳のおいしさを伝えたいと牧場内に工房を構え、チーズやバター、ジェラートづくりといった乳製品の加工を始めます。ミルク工房そらの一日は搾乳から始まります。朝6:30に搾乳をし、8時には牛乳は工房へ。

そこから専門のスタッフによるチーズづくりがスタートし、夕方にはモッツァレラ、リコッタなどのフレッシュチーズが完成します。▲同工房を代表するチーズ、フロマージュ・デュ・くみはまの製造風景

そのほかのチーズは熟成庫に運ばれ、時間をかけて乾燥・熟成をさせていきます。

搾乳した牛乳は、その日のうちにチーズになります。だから新鮮な牛乳の味わいを感じられるチーズができるのです。

■愛情いっぱいに育てるジャージー牛

ジャージー牛乳は乳脂肪分や無脂乳固形分が高く、味が濃厚で色も黄味がかっているのが特長です。国内でも飼育量が少なく、一頭あたりの搾乳量もホルスタインに比べ少ないとても貴重なもの。そんなジャージー牛の貴重な牛乳をいただいているという思いで、愛情いっぱいに育てています。

体調によって搾乳量を変えたり、大雪や台風、お正月でも毎日同じ時間に同じようにお世話を続け、牛がいつでも安心して過ごせるようにしています。

こうして大切に育てられたジャージー牛の新鮮なミルクを使ったナチュラルチーズを使ったピザやケーキ。ご自宅用としてはもちろん、贈りものにしても喜ばれそうです。

  写真提供：ミルク工房そら（6、14～18枚目）

SHOPPING MEMO

セット内容
◇牧場の石窯ピザ　マルゲリータ×1枚
◇牧場の石窯ピザ　リコッタ・ロッソ×１枚
◇牧場のチーズケーキ×１個

マルゲリータ
原材料名：小麦粉、ジャージーチーズ（モッツァレラ）、トマト、オリーブオイル、天然塩、バジル、米粉

リコッタ・ロッソ
原材料名：ジャージーチーズ（モッツァレラ、リコッタ）、小麦粉、トマト、オリーブオイル、天然塩、バジル、米粉

保存方法：冷凍庫（-10度以下）にて保存してください。解凍してから、お召し上がりください。
賞味期限：製造日より90日

レアチーズケーキ（12cm）
原材料名：ジャージー生乳、生クリーム、砂糖、小麦粉、ヨーグルト、バター、レモン果汁、卵、アーモンドプードル、ゼラチン／膨張剤（一部に乳成分・小麦・卵・大豆・ゼラチン・アーモンドを含む）
保存方法：冷凍庫で保存、解凍後は冷蔵にて保存して3日以内にお召し上がりください。
賞味期限：製造日より60日

◆発送日：12月8日（金）　◆注文〆切日：11月29日（水）10:00まで
◆発送日：12月15日（金）　◆注文〆切日：12月6日（水）10:00まで

※直送便のため2023クリスマスオリジナルメッセージカードが付きません。ご了承ください。
※生産者直送品のため、生産者及び生産者の委託する運送会社にお客様のお届け先情報を開示させていただきます。
※送料は地域によって異なります。ヤマト運輸のクール（冷凍）便でお届け予定です。
北海道・沖縄：2090円／北東北（青森県、岩手県、秋田県）：1540円／南東北（宮城県、山形県、福島県）：1430円／関東・九州：1320円／信越・中部・北陸・中国・四国：1210円／関西：1100円、
※離島は追加送料が必要です
※同一配送先の場合、2セットまで1個口の送料で承ります。3セット以上ご購入の場合、システムの都合上、ご注文時に正しい送料が反映されません。送料を加算した合計金額をご購入後にメールでご連絡いたします。
※到着日はお選びいただけませんが、時間のご指定は可能です。
※送料無料対象外・同梱不可商品です。ほかの商品も注文いただいた場合、別途送料がかかります。
※出荷のタイミングにより、商品発送のお知らせメールがお届け当日になる場合があります。
※お支払方法は銀行振込・郵便振替・代金引き換えをご利用いただけません。選択された場合、自動的にキャンセルとさせていただきます。
※気象状況などによりお送りできない場合があります。その際は、ご返金にて対応いたします。
※食品のため、お客様都合での返品・交換を承れません。
※この商品は日本国外への配送、国外への発送代行サービスもご利用いただけません。
※こちらはラッピングを承れません。
※受注数量には上限があります。会期中に上限数量に到達した場合、その時点で受注終了となります。