エンベロープのリクエストで直径18cmのパンケーキパンを特別につくっていただきました。厚み3.2mmの鉄は熱を蓄え温度が下がらないため、驚くほどしっとりきめ細かい生地のパンケーキが焼けます。そのほかにもトーストやステーキはもちろん、野菜も美味しく仕上がりますよ。
★★★受注会特別セットをご用意★★★
今回の受注会ではAPOCのパンケーキミックス（バターミルク）が2個ついてちょっぴりお得になるセットもつくりました。パンケーキパンとともにお届けします。
ご注文期間：8月5日（水）10：00まで／お届け予定：2027年1月中旬
※こちらの商品は受注生産品です（受注上限数あり）。お買いもの前に、必ず文末のSHOPPINGMEMOをお読みください。
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■厚み3.2mmが熱を蓄え、素材をぐっと美味しくする
今回、エンベロープのリクエストで特別につくっていただいたのがこちら。厚みが3.2mmのパンケーキパン。
通常のフライパンの厚みは1.6mm（もしくは厚め2.3mm）ですが、パンケーキパンはそれよりも分厚くなっています。
パンケーキをひっくり返しやすいように深さは1cmほどに仕上げられています。
そんなパンケーキパンを火にあて、粉生地をレードル一杯分流すと、しっとりきめ細かいパンケーキができあがります。
ひっくり返すと、均一なきつね色に。
3.2mmの鉄が熱を蓄え、均等に食材に熱を入れることができるので、おどろくほどサクッとしっとりふわっと仕上がります。濡れ布巾を横に置き、一枚焼くたびに鉄を冷やすことで焼きムラを防ぎます。
このパンケーキパンで生まれる生地のふわっとしっとり感をぜひ味わってみてください。
▲APOCパンケーキミックス（バターミルク）でつくりました
パンケーキ好きにとってはマストアイテムになるのでは。キッチンにあるだけでうれしい気持ちになる愛らしさです。
■もちろんお肉にも◎ 驚くほどジューシーに
用途はパンケーキだけではありません。分厚い鉄はお肉や野菜にも。
▲高温の鉄でラムを焼くと肉の臭みもありません
外はカリっと中は驚くほどやわらかく仕上がります。 熱がうまみをのがさず、高温を保てることでジューシーに仕上がります。
表面を約1分半、裏返して約1分半ほんの数分で焼けました。
▲火が通ったら肉汁を閉じ込ませるため、食べるまでアルミホイルで包んでも
鉄は水分を外に逃がさず短時間で火が通るため、野菜を焼くのもおすすめです。シャキッと仕上がります。
■トーストを贅沢に美味しく食べる
パンケーキパンという名の道具ですが、毎日のトーストも頬っぺたが落ちるほど美味しく焼けます。
鉄の道具の撮影以来、とあるスタッフがこのパンケーキパンを使いトーストを焼くという時間が何日か続きました。
たかがトースト、されどトースト。もうこの美味しさを知ったら他では焼けません。
テフロンのフライパンで焼いたトーストと比べても、パンケーキパンはよりカリっふわっと焼けました。カリっと具合が他とまったく異なります。
バターをパンケーキパンに広げ、じゅわっと溶けた中にトーストをイン。幸せな一日のはじまりの合図のような、朝食ができあがりますよ。
■熱くなりすぎず、重さを感じない持ち手の設計に注目
使い勝手のよさは、持ち手との一体感や持ち手の長さが影響。小さいようでそうでもなく、けれどコンパクトな直径約18cmの鉄板を長めの持ち手がちょうどよく支えてくれるのです。
持つと、ちょうどよく握れて、バランスの良さを感じます。
それでいて、フォルムの細部に美意識が宿っているので、ノスタルジックな魅力にあふれています。物語の世界を彷彿とさせるうつくしい道具です。
羽生さんが一日に作れる道具は、わずか二個だけ。
お届けまでに少しお時間をいただきますが、あえて鉄フライパンを選ぶ、そんな選択から時計の針がゆっくりと進み、豊かな暮らしがはじまりそうです。
これからのあなたの暮らしのお供にどうぞ。
■鉄の道具を育てるお手入れポイント
羽生さんが鉄の道具をつくり続けるのは、「ずっと使えるものをつくりたかった」から。新品と経年変化をしたものを比べると、古くなったというより風格が。油がなじんで焦げ付きの心配もなくなります。
▲右が新品、左が経年変化したもの
最後に、お手入れの方法をご紹介します。
１．使う前に油ならしを
きちんと油ならしをすれば、食材がくっつきません。フライパンを空焚きして蜜蝋をとばし、常温に冷ましたら蜜蝋が残らないように金だわしでごしごしと洗います。空焚きをして水分をとばしたら、フライパンの高さ3分の1くらいまで食用油を注ぎ、野菜くずと塩を一つまみ入れて弱火で約20分じっくり炒めます。炒め終わったら、そのまま調理をしてください。すぐに調理をしない場合は、油をキッチンペーパーでふき取って保管を。
２．洗うのは洗剤＋スポンジ
使用後は常温まで冷めてから、普段のスポンジと中性洗剤で洗ってください。よく「鉄のフライパンを洗うときは水で洗うだけ、洗剤はダメ」と言われていますが、洗剤くらいでは油脂の膜は落ちないそう。それよりきちんと汚れを落とした方が、衛生的に長く使えます。
３．洗った後は空焚き
水分が残っていると、錆の原因に。空焚きをして水分をとばしてください
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SHOPPING MEMO
材質：鉄
サイズ：φ約18cm×深さ約1cm、柄の長さ21cm、全長約38cm 約780g
※手仕事品ですのでサイズ・重量は大まかな目安です。多少の誤差はありますので、ご了承ください。
※IHではご使用いただけません。
※食洗機はご使用いただけますが、使用後に濡れたまま放置すると錆の原因となるため、すぐに空焚きして水分をとばしてください。
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