Envelope FOOD HALL|[中尾アルミ製作所]ヤットコ鍋

重ねて収納できる、ヤットコ鍋


昭和33年創業の中尾アルミ製作所。おいしいもののためには妥協を許さない名シェフに愛されている鍋やフライパンは、もちろん家庭用としても優秀です。その中のひとつ、ヤットコ鍋をご紹介します。
パングリッパー SOLD OUT

■すっきり収納を叶えてくれるお鍋

みなさん、ヤットコ鍋って聞いたことがありますか。

ヤットコ鍋とは和食料理店の厨房でよく使われている、取っ手がない鍋のこと。その分たくさんの鍋を同時に扱うことができる、まさにプロ仕様の鍋です。▲燃えやすい部分がないので、アウトドアグッズとして愛用する人もいるそう。使い続けるうちに取っ手がグラつくという悩みはありません

このヤットコ鍋、家庭でもとっても便利に使えるんです。それはサイズ違いのお鍋を重ねてしまえる収納力の凄さ。3サイズのヤットコ鍋を持っていても必要なスペースは鍋ひとつ分ですみます。▲アルミ素材は軽いので片手で取り出せるのもうれしいところ

コンロから移動させたいときに使うのは、こちらのパングリッパー。先を開いて鍋肌をつかむように持てば、お鍋の取っ手と同じように使えます。しっかりとつかむことができ、安心です。

■おいしさの秘密は3.0mmの厚さ

アルミは熱伝導がよく、火力に敏感に反応してくれる素材。

このヤットコ鍋の3.0mmという厚みは熱がやわらかく伝わり、保温性にも優れています。さらに取っ手がない分、鍋全体に熱がムラなく伝わります。

厚いことで火によるゆがみが出にくく、長く使い続けることができます。▲まるでボウルのような形。短時間(1日以内)であれば、このまま冷蔵庫で保存も。目盛つきで便利

■料理のプロが選び続ける理由

数あるつくり手の中でも、名立たる料理人から愛されている同社のヤットコ鍋。選ばれ続ける理由はどこにあるのでしょうか。それは、何度も厨房で繰り返す調理に耐えられる丈夫さ。

「耐久性の高い国内のアルミ素材を使い、国内で製造する」これが創業当初の60年前から大切にしていることだそう。より丈夫にするため一般的な鍋に使われる素材より硬度や純度が高いものを採用しています。▲鍋肌の打ち出しで、アルミの強度と熱伝導がアップします

また成形はよく使われる金属を伸ばす製法ではなく、コストはかかるものの強度が増すプレス製法で行われます。

プレス機はオートメーションですが、人の手で調整する部分が約半分。というのも金属は季節や、天気、振動によって伸び方が変わってくるんだとか。長年の経験と技術が欠かせません。

このようにいくつもの工夫の積み重ねが、同社の耐久性をつくっているのが分かります。▲成形の様子(写真提供:中尾アルミ製作所)

■シーンに合わせた3サイズ

サイズは鍋口の幅が15cm、18cm、21cmの3種類があります。▲左から 15cm、18cm、21cm

汁物だと15cmは1~2人分に便利なサイズ。18cmは3~4人分、21cmはそれ以上をつくるときにという目安で選んでくださいね。主菜づくりには21㎝が活躍してくれそうです。

3サイズ揃えておけばこんな風に主菜、副菜、汁物をつくることもできます。(写真提供:中尾アルミ製作所)

15cm:深さ6.5cm・容量0.9L・重量約310g
18cm:深さ7.5cm・容量1.6L・重量約410g
21cm:深さ8.7cm・容量2.4L・重量約600g
※調理容量は上記容量の8分目程度
※IH電磁調理器ではご使用になれませんのでご注意ください

このヤットコ鍋にはふたも3サイズ(15,18,21cm)でご用意しています。熱伝導のよいアルミの鍋ですが、ふたを使うことでより効率的な調理ができます。▲木のつまみがかわいらしいふた。変色防止のためアルマイト加工がされています

■知れば安心のお手入れ方法

初めて使うときのお手入れをご紹介します。これをすればある程度、変色を防ぐことができます。

鍋をよく洗い、お米のとぎ汁や野菜くずを水と一緒に入れ、ひと煮立ちさせ被膜をつくります。

空気や水によって黒っぽく変色する場合もありますが、アルミ自体が保護膜(黒ずみ)を成形して腐食から守ろうとしているからで、害はありませんのでご安心ください。

気になる際はクレンザーで磨き洗浄した後、変色防止のとぎ汁や野菜くずでもう一度お手入れをしてくださいね。▲右半分が黒ずんだ状態。クレンザーでのお手入れでこんなにきれいになります(写真提供:中尾アルミ製作所)

毎日のお手入れはとても簡単。使ったあとたわしでざっと汚れを取り、スポンジに洗剤をつけて洗って乾かせば大丈夫です。

▲シンプルなデザインだからお手入れも簡単

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《おいしいつくり手》レストランでも家庭でも。中尾アルミの鍋が愛される理由。

SHOPPING MEMO

ヤットコ鍋
材質:アルミ
サイズ:
15cm:深さ6.5cm・容量0.9L・重量約310g
18cm:深さ7.5cm・容量1.6L・重量約410g
21cm:深さ8.7cm・容量2.4L・重量約600g

※IHではご使用いただけません
※酸やアルカリ性に弱いので、できるだけご使用はお控えください。
※腐食の原因になりますので、食材を長時間いれたままにしないでください。
※傷防止のため耐熱樹脂や木製の調理道具をお使いください。
※こちらの商品は箱付きではありません。

パングリッパー
材質:鉄クロームメッキ
重量約210g

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