ふわふわの天然真昆布を贅沢に

■昆布の王様「天然真昆布」を使って

「白とろろ」、北海道函館沿岸で採れる天然の真昆布が使われています。昆布の最高級品に位置付けられ、上品で強いうまみが特徴の真昆布ですが、ここ数年つづく不作により天然ものはとても貴重です。

「人まかせではよいものはできない」というのが同店の考え方。毎年昆布の産地に足を運んで信頼関係を育むとともに、自分の目でも素材を吟味しています。

▲写真提供：こんぶ土居

▲シンプルな原材料

■まろやかな酸味の秘密

初めて私たちが白とろろを食べたとき、すっぱくなくて食べやすいことに驚きました。酸味のかわりに、昆布の風味と甘みがふんわり口の中に広がります。そのことを土居さんに伝えると、いいお酢を使っているからでしょうとのこと。

▲土居さんが厳選した真昆布を、酢で柔らかくして削る「白とろろ」

昆布といえば真っ黒なイメージがありますが、黒いのは表皮の部分だけ。実は内側は白いんです。白とろろは白口浜天然真昆布が原料なので特に白く、雑味がない上品な味わいが特徴です。

▲少し細めに削られたとろろはふわふわの食感

■昆布そのものをあらゆる料理に…

白とろろは、お吸い物や麺類、おにぎりにまいて…と幅広く使えます。

▲ご飯にたっぷり乗せてふわふわの昆布のうま味を

▲お醤油とお湯を注いで昆布汁や、お蕎麦、汁物にも

貴重な天然真昆布を堪能できる白とろろ、ぜひ様々な料理にご活用ください。

■本物の味を伝えつづけて

大阪の昆布専門店、こんぶ土居の創業は1903年（明治36年）。北前船によって北海道の昆布が大阪に集められたのは、江戸から明治時代にかけてのこと。

昆布文化が発展した時代から現在に至るまで、同店ではその魅力を発信しつづけています。

▲こんぶ土居があるのは、大阪市中央区の空堀（からほり）商店街。店内は無垢の松の床、漆喰の壁、あたたかみのある光を放つ船舶用の照明…。そのあたたかみは、同店の製品づくりに通じるものがあります

出汁をとる家庭が少なくなった今、4代目の純一さんは産地への訪問やだし教室の開催など、様々な取り組みを行っています。日本の伝統的な食文化を次世代に受け継いでいくために。

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SHOPPING MEMO

原材料名：昆布（道南白口浜天然真昆布）、純米酢（国産米100％）
内容量：35g
保存方法：冷暗所
賞味期限：2週間以上のものをお届けします（元々賞味期限が短い商品です／製造より60日間）
※お客様の日付指定のお日にちにより、2週間を切ったものをお届けする場合がございます。なお、日付指定なしが最短到着日となります。

食品を含むため、お客様都合での返品・交換は承れません。